jueves, 6 de febrero de 2014

ESTOFADO DE CERDO CON ZANAHORIAS

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   Magnifico plato para días de frío un buen estofado de cerdo, de ternera o de lo que te apetezca, sabe a gloria cuando llegas de trabajar cansado y te lo dejaste hecho el día anterior, lo calientas y a comer. Lo principal a tener en cuenta cuando haces guisos es la calidad del producto, es una pena que no apreciemos más el trabajar con productos frescos.

   Son platos tradicionales que sientan de maravilla, te reponen, son fáciles de hacer y que te dejas hechos para el día siguiente o al otro, yo por costumbre no suelo alargar más el tiempo, pero aguantar, aguantan. Si no llevan patatas puedes congelarlos y dejarlos hechos desde el fin de semana, si llevan patata o zanahoria mejor déjalo en el frigo porque después no se podrán comer.

    En esta ocasión lo hice con cabecero porque es una carne barata, melosa, sabrosa y porque estoy buscando a un carnicero de confianza al que poder dar la lata con mi historias, pero sabe genial con casi cualquier carne de guiso, cerdo o ternera. Además, donde se ha visto un guiso con menos ingredientes y más rápido?

Para 4
En 30 minutos la tenemos en el plato
En la olla rápida super-fácil


ESTOFADO DE CERDO CON ZANAHORIAS


Ingredientes:


   700 gr de carne de aguja o cabecero troceada sin hueso
   1 cebolla grande
   3 zanahorias medianas o 2 grandes
   1/2 litro de caldo de carne 
   Unos granos de pimienta
   Tomillo
   Medio vaso de Vino blanco semiseco
   2 o 3 dientes de ajo
   Sal
   Aceite de oliva virgen


Elaboración:


1.- Pica en brunoise pequeña la cebolla

2.- Trocea la carne quitando la grasa visible.
3.- Pon en la olla rápida 4 cucharadas de aceite de oliva y calienta, dora la carne a fuego fuerte salpimentada.
4.- Corta la cebolla en brunoise pequeña, reduce el fuego y añade a la olla
5.- Limpia y corta las zanahorias, añade una vez pochadas las cebollas. Pon sal, pimienta en grano, tomillo, el vaso de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
6.- Agrega el caldo de carne solo hasta cubrir la carne, si es necesario añade un poco de agua.
7.- Tapar la olla rápida y a fuego medio dejar cocinar 20 minutos desde que empiece a silbar.
8.- Añade unas patatas fritas al guiso para que se impregnen de sabor y a comer.

Bon appetite!!!