miércoles, 19 de marzo de 2014

ENSALADA CÉSAR

   La primavera esta a un paso, hay que ponerse las pilas con ensaladas y frutas, hay que "Vitaminarse y Supermineralizarse!" como decía Super Ratón para afrontar los cambios corporales que se producen en primavera y que hacen que nos sintamos cansados y, a veces, exhaustos.

   Las ensaladas no tienen que ser tristes y aburridas, hasta una ensalada mixta puede ser tan apetecible como queramos, unas hojas gourmet, unos cherrys a trozos, una cebolla dulce o una chalota en finas lonchas, una picada de aceitunas sin hueso, un poco de atún y aderezada con una vinagreta bien emulsionada... y ya hablamos de otra cosa dando el mismo trabajo, no te quedes con las ganas de experimentar.

   Las fruterías se llenan de colores vivos, esos que son primordiales para nuestra salud, verdes, rojos, naranjas, amarillos... primero, porque estimulan nuestros sentidos, y después porque son muy beneficiosas para nuestro organismo.

salsa, césar, pollo, ensalada, lechuga, sin gluten

Para 4
25 minutos
Fácil

ENSALADA CÉSAR


Ingredientes:


Para la ensalada:

- 2 cogollos de lechuga (o  una bolsa de mezclum)
- 1 pechuga de pollo
- Pan rallado sin gluten
- 1 huevo
- Picatostes o croutons de pan sin gluten
- Parmesano (nosotros queso curado de oveja)

Para la salsa:

- 1 huevo
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharadita de mostaza
- 3 anchoas en aceite (si tienen mucha sal, lávalas)
- Zumo de limón al gusto o vinagre de manzana
- 2 cucharadas colmadas de Parmesano rallado
- Aceite de oliva suave (100 g)


Elaboración:


1.- Lava las hojas de lechuga. Seca, escurre y reserva.
2.- Salpimenta las pechugas de pollo, empana pasando por huevo batido y pan rallado sin gluten. Fríe y reserva, deja enfriar.
3.- Trocea un poco de pan en daditos, rocía con sal y aceite y mete en el horno unos 7-8 minutos a 180ºC.
4.- En el vaso de la batidora pon el huevo, el ajo, el zumo de limón, las anchoas, la mostaza y el queso parmesano rallado, tritura todo bien. Añade poco a poco el aceite y emulsiona.
5.- En un plato de ensalada pon la lechuga, los croutons de pan, el pollo y las láminas de queso, decora con la salsa César.

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