viernes, 22 de diciembre de 2017

ROLLITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ANCHOAS Y PESTO SIN GLUTEN

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     Con esta receta participó en el reto Facilísimo Recetas ligeras para Navidad.

     Un aperitivo lleno de sabor, fácil de elaborar, que permite cualquier ahumado o lata de que dispongas en la despensa. Normalmente lo hago con salmón, pero en estas épocas, con tanto salmón a la mesa, he optado por las anchoas para variar un poco de tercio.

     Permite prepararlo el día antes, pero si se presentan comensales imprevistos los elaboras en un rato. Lo saludable no es aburrido, y para muestra un botón.

    Es un aperitivo muy ligero y refrescante gracias al pesto y con ella participo en el Reto de Facilisimo.


ROLLITOS DE CALABACÍN CON CREMA DE ANCHOAS Y PESTO SIN GLUTEN


Ingredientes:


- 2 calabacines medianos y derechos
- 150 gr de queso crema
- 1 lata y media de anchoas de buena calidad
- Pimienta blanca
- Unas hojas de albahaca
- Piñones un puñado
- Un poco de parmesano
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- Sal
- Brotes tiernos
- Huevas de tobiko o de lumpo


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Elaboración:


1. Con una mandolina o cuchillo afilado, corta longitudinalmente los calabacines lavados y secos. 
2. En un papel de horno encabalga las láminas de calabacín, formando un cuadrado o rectángulo, rocía de aceite de oliva y sal. Hornea 7-8 minutos a 160ºC, que no tomen color, solo para que estén blandos.
3. Haz un pesto triturando la albahaca, un puñado de piñones, el queso parmesano, la sal y el aceite de oliva.
4. Deja enfriar los calabacines. Unta con un pincel el pesto sobre toda la superficie del calabacín.
5. Mezcla el queso de untar con las anchoas finamente picadas pon un poco de pimienta blanca a ser posible. Puedes triturar en un robot de cocina.
6. Pon la crema en una manga pastelera y cubre con una línea el encabalgado de los calabacines, si las tiras de calabacín van de tu derecha a tu izquierda, rellena de arriba a abajo, puedes poner varias tiras dependiendo del grosor que desees. Repite la operación con el resto de calabacín
7. Enrolla con ayuda del papel de horno, luego puedes conservarlo en el mismo en el refrigerador.
8. Corta en porciones el rollo de calabacín. Sobre unas cucharitas puedes poner unos brotes tiernos, encima la porción de calabacín y por último decora con huevas de tobiko o lumpo.

      Al ir en cucharita puedes rociarlo con un poco más de pesto.

      Que lo disfrutes.!!!

jueves, 21 de diciembre de 2017

HOJALDRE DE QUESO DE CABRA CON CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA SIN GLUTEN

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     Hoy traigo receta y además un pequeño regalito para amenizar tus platos de Navidad, una Colección de Recetas, que creo que te harán la Navidad un poquito más fácil y más hermosa tu mesa, así que si te apetece que te envíe esta Colección solo tienes que suscribirte a Pintxopinche.blogspot.com en el cuadrito de suscripción que encontrarás en la página justo arriba a tu derecha, (te la envío lo antes posible...)

        Y ahora a por la receta del día.
   
       Desde que el hojaldre sin gluten llegó a la despensa de los Celiacos y Sensibles al Gluten, la vida en la cocina se volvió más cómoda. Al menos la mía.

   Porque saca de cualquier apuro, si no tienes pan, siempre puedes tirar de él. Se mantiene refrigerado un tiempo prudente, con cuatro cosillas que tengas en la despensa puedes hacer platos espectaculares, bueno, que es super versátil y que en 20 minutejos lo tienes listo para servir ¿qué más se puede pedir? sobre todo en estas fechas.

     Y, bueno, hoy no quiero despedirme sin felicitarte las Navidades, que pases días maravillosos con los tuyos, que seas más feliz que una perdiz y simplemente que te deseo lo mejor.

                                                 !! Feliz Navidad!!!


Para 16 piezas
Fácil
1 hora

HOJALDRE DE QUESO DE CABRA Y CHUTNEY DE CEBOLLA ROJA SIN GLUTEN



Ingredientes:


- 1 plancha de hojaldre sin gluten
- 1 huevo
- Un rulo de queso de cabra
- 2 cebollas grandes moradas
- La mitad del peso de las cebollas limpias en azúcar
- 1/2 cucharadita de jengibre polvo
- 4 clavos de olor
- Una pizca pequeña de nuez moscada
- 4 granos de pimienta
- Vinagre balsámico o glasa (opcional)
- Cebollino picado

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Elaboración


1. Corta las cebollas en juliana fina. pon en una cazuela, agrega el azúcar. Deja reposar unos minutos pon al fuego añadiendo el jengibre, el clavo, un trocito de nuez moscada y la pimienta. Reduce hasta que la cebolla esté banda, unos 30-45 minutos. Retira las especias.
2. Corta cuadrados de hojaldre de 8x8 cm aproximadamente
2. Corta rodajas de queso de cabra.
3. Hornea las tartaletas de hojaldre, cuando estén casi listas, abre el horno, saca la bandeja y pon el queso de cabra y la cebolla encima
4. Devuelve al horno unos 2-3 minutos para calentar un poco el queso, decora con cebollino picado.
5. Sirve con glasa de modena si lo prefieres.

lunes, 18 de diciembre de 2017

FLAN DE REQUESÓN

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   El flan, ese patrimonio de la humanidad que tiene pocos detractores. 

    Aunque creo que en mis tiempos de escuela he hecho tantos y de tantas formas que no tengo ni un solo flan en el blog, increíble pero cierto.

    Así que hoy tenemos Flan de Requesón, lo puedes hacer batiendo el queso o sin batir, dependiendo de lo que te gusten los tropezones.     


FLAN DE REQUESÓN 


Ingredientes:

- 200-220 gr de requesón Sin Gluten
- 80 gr de azúcar
- 3 huevos
- 300 ml de leche entera (o mitad leche y mitad nata)

Para el caramelo:

-100 gr de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón

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Elaboración:


1. En una cazuela pon un poco del azúcar para el caramelo y deja que se disuelva, añade unas gotas de zumo de limón. Ve agregando el azúcar a medida que se vaya derritiendo la anterior. También puedes usar uno ya elaborado
2. Cuando tengas listo el caramelo, reparte en unos cuencos para el horno.
3. Bate los ingredientes del flan
4. Rellena los cuencos y pon al baño María a 160ºC durante una hora en horno precalentado. Comprueba con un palito que los flanes están hechos.
5. Cuando enfríen un poco mételos en la nevera durante unas horas.

Sírvelos fríos.